Aussi appelée anis étoilée, la badiane de Chine est le fruit du badianier qui a été séché au soleil. Ces étoiles présentent des arômes d’anis puissants pouvant parfumer vos soupes et vos veloutés. Excellent en infusion avec des baies de cannelier et des clous de girofle. Réconfortante lors des longues soirées d'hiver.

Nous avons décortiqués à la main chaque étoile de badiane afin de récupérer les graines contenues dans leurs branches. Ce sont de véritables bonbons sain et non sucrés. Excellents pour la santé, légers et très précieux ! 

Contrairement aux bâtons de cannelle qui sont l'écorce séchée de l'arbre, les baies de cannelier sont ses fruits. Leurs arômes chauds, sucrés et légèrement camphrés évolueront vers un piquant délicat et vous feront voyager jusqu'au Sri Lanka !

Originaire de l'archipel des Moluques, on commence à les trouver en Europe à partir du IVe siècle. Les clous de girofle sont en fait les boutons floraux de l'arbre appelé le giroflier. Ils possèdent des vertus antiseptiques et anesthésiants. Épice incontournable des périodes de Noel, ils peuvent rehausser tous les vins chauds, les oranges séchées et vos rôtis. 

La baie rose sont est faux poivre car contrairement aux vrai poivre, il ne pousse pas sur la liane piper nigrum. En réalité c'est la baie d'une plante appelée Schinus terebinthifolius. Extrêmement parfumée, elle se marie de façon exceptionnelle avec le saumon ou le yaourt. On peut aussi l'associer très facilement avec le foie gras et autre joyeuseté ! Partenaire idéal des fêtes de fin d'année !

Les fèves de Tonka sont les graines d'un fruit d'une légumineuse amazonienne. Elles possèdent des saveurs très prononcées de vanille caramélisée ainsi que des parfums délicats d'amandes amères. Elles peuvent être utilisées entières mais nous vous conseillons de les râper et de les infuser. Excellentes alternatives à la vanille classique, elle peuvent la remplacer dans toutes vos préparations. Les légères effluves d'amandes amères ne seront que du bonus ! 

L'épice appelée cardamome est en réalité le fruit séché de la plante du même nom. Ces fruits contiennent des graines et ce sont elles en réalité qui fournissent toutes les senteurs. En ce qui concerne les parfums, la cardamome présente des arômes citronnés, légèrement mentholés et résineux. C'est un incontournable de la cuisine indienne et est souvent utilisée en infusion (thé/café indien) ou pour parfumer le riz. 

Ingrédient indispensable de la cuisine des îles, la vanille de Madagascar pourra aromatiser tous vos desserts mais aussi apporter une touche d'exotisme à vos plats salés. Elle s'accorde particulièrement avec les produits de la mer comme par exemple les coquilles Saint-Jacques ou les poissons à chaire délicate.

La légendaire poudre de gingembre est de retour ! Avec ses parfums à la fois subtils et piquants, le gingembre saura relever les viandes blanches (poulet, veau etc..) ainsi que tous vos poissons et vos fruits exotiques.