Contrairement aux bâtons de cannelle qui sont l'écorce séchée de l'arbre, les baies de cannelier sont ses fruits. Leurs arômes chauds, sucrés et légèrement camphrés évolueront vers un piquant délicat et vous feront voyager jusqu'en Chine!

L'ajowan est une graine d'une plante appelée Trachyspermum ammi provenant de l'Inde du Sud. Ses saveurs se situent entre le thym, le cumin et le carvi. Son gout légèrement anisé s'associe très bien avec tous les fromages frais, ainsi que tous les légumes croquants en salade. Cette épice est très rare et est souvent plébiscitée par les végétariens ! 

Le curcuma est une épice utilisée depuis des millénaires comme son cousin direct : le gingembre. Il entre dans la composition des currys et leurs donne leurs couleurs jaunâtres si caractéristiques. Associé au poivre noir, pour une meilleure assimilation, il présente de nombreux bienfaits reconnus. Il est antioxydant, anti-inflammatoire et c'est un antiseptique naturel. Pensez à le saupoudrer sur vos salades, vos potages ou vos pâtes/riz. Vous pouvez aussi le délayer dans un bon verre de lait chaud et obtenir une boisson revigorante. A votre santé !  

Ingrédient indispensable de la cuisine des îles, la vanille de Madagascar pourra aromatiser tous vos desserts mais aussi apporter une touche d'exotisme à vos plats salés. Elle s'accorde particulièrement avec les produits de la mer comme les coquilles Saint-Jacques ou les poissons à chaire délicate.

Les fèves de Tonka sont les graines d'un fruit d'une légumineuse amazonienne. Elles possèdent des saveurs très prononcées de vanille caramélisée ainsi que des parfums délicats d'amandes amères. Elles peuvent être utilisées entières mais nous vous conseillons de les râper et de les infuser. Excellentes alternatives à la vanille classique, elles peuvent la remplacer dans toutes vos préparations. Les légers effluves d'amandes amères ne seront que du bonus ! 

Ce paprika catalan saura vous séduire par son gout fumé ainsi que son piquant subtil et plus ou moins fort selon la variété. Il pourra s'accorder parfaitement avec toutes vos viandes blanches mais peut aussi relever vos sauces et condiments.

Le Sumac est une poudre constituée de baies ayant un gout acidulé, presque vinaigré. Ces baies poussent sur des arbustes présents sur tout le pourtour méditerranéen et notamment en Turquie.  Nous vous conseillons de l'associer avec le yaourt ou les sauces crémeuses froides de préférence.  

Ce faux poivre népalais se présente en fait sous forme de baies séchées. Il est considéré comme le poivre le plus rare du monde depuis le terrible tremblement de terre au Népal. Il est de plus en plus difficile à trouver vu les faibles récoltes sauvées ! Ce poivre apporte des arômes exceptionnels d'agrumes et notamment de pamplemousse. Nous sommes convaincus que la très légère sensation anesthésiante que ce poivre provoque, saura ravir vos papilles.

Vrai poivre récolté sous la canopée à Madagascar. Il a été très brièvement trempé en saumur puis séché dans la foulée. Ce procédé lui confère un gout à la fois salé et poivré ! Une de mes épices star ! Excellent avec les fromage frais (peu salés) ainsi qu'avec les poissons délicats. À tester absolument ! 

Cultivé dans la région de Kampot (Cambodge), il est aujourd'hui considéré comme un des meilleurs poivres du monde. Forte puissance en bouche dans un premier temps, il présentera des parfums délicats de menthe et d'eucalyptus par la suite. Il sublime les viandes rouges, idéal sur une côte de bœuf. 

Sel exceptionnel issu de marais salants recouverts de lave hawaïenne. Ce sel apporte une salaison délicate et vous permettra de créer facilement une décoration contrastée. Il se marie particulièrement bien avec les poissons à chaires blanches ainsi qu'avec les coquilles Saint Jacques.

Rare et précieux, ce poivre sauvage pousse a la cime des arbres dans les forêts tropicales de Madagascar. Sa récolte est très périlleuse et nécessite des heures de travail. Ces grains ressemblent à des petites épingles au gout frais et aux notes boisées. Il doit être moulu au dernier moment sur vos plats mijotés, sur le gibier ou un foie gras. Surprenant sur un fromage !

Le Zaatar est un mélange ancestral provenant d'Iran et à base de Sumac. Nous avons décidé de créer notre propre recette et c'est comme cela que le Suséwan est né. Il est composé de Sumac, de sésame noir et d'ajowan (la petite graine provenant d'Inde).  Vous pourrez sentir un gout légèrement vinaigré adouci par le sésame noir et rehaussé par l'ajowan (gout piquant de thym/carvi). Excellent avec les salades, le poulet et le riz.